Thailändska Jordnötskycklingbowl

• 450 g benfria kycklingbröst eller lår, skurna i tunna skivor
• 240 g thailändsk jordnöts-satay sås (från Trader Joe's)
• 1 klyfta riven vitlök
• 5 dl tunt skivad gurka (1 stor engelsk gurka)
• 0,5 dl tunt skivad rödlök (ungefär 1/4 lök)
• 2 msk avokadoolja
• 1 msk vinäger
• salt och socker efter smak
• 110 g vermicelli-nudlar
• några msk krossade jordnötter
• några kvistar örter – jag gillar mynta, koriander och basilika eftersom jag älskar örter!

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Marinera kycklingen med hälften av burken med sås och vitlöken i cirka 30 minuter till en timme.

2. 2

   Under tiden, blanda gurkor, lök, olja, vinäger, salt och socker.

3. 3

   Värm en liten mängd olja i en non-stick panna på medelhög värme; tillsätt kycklingen, låt den stå orörd i några minuter för att karamellisera, vänd sedan och upprepa tills kycklingen är genomkokt och gyllenbrun. För att karamellisera den ytterligare kan du tillsätta en nypa socker mot slutet.

4. 4

   Servera kycklingen över risnudlar, med lite av gurksalladen, färska örter och jordnötter.

5. 5

   Använd den återstående såsen, tillsätt lite vatten, soja eller chiliolja till burken för att tunna ut den till mer av en dressing. Ringla över skålarna och njut.