10-minuters Tacos med Räkor och Ananas

• 680 g stora räkor (skalade, rensade, utan svans)
• 4,8 dl färska ananasbitar
• 3 msk olivolja
• 1 tsk chilipulver
• 0,8 tsk malen spiskummin
• 0,5 tsk salt
• 2 vitlöksklyftor (rivna)
• 2 lime (delade)
• 4,8 dl strimlad lila kål
• 12 majs tortillas (köpta eller hemlagade)
• 0,6 dl hackad koriander
• Enkel guacamole (till topping)

Anpassad från 6 portioner

Instruktioner

1. 1

   Placera ett ugnsgaller cirka 15 cm från toppen och förvärm grillen på hög. Klä en bakplåt med bakpapper för enkel rengöring.

2. 2

   Trä räkorna på träspett, alternerande med ananasbitar.

3. 3

   I en skål, kombinera olivolja, saften från ½ lime, den rivna vitlöken och kryddorna för att bilda en kryddpasta. Tillsätt räkorna och ananasbitarna och blanda för att täcka med kryddorna. Spara den återstående limen för att skära i klyftor och pressa över tacos.

4. 4

   Placera spetten på den förberedda bakplåten och pensla generöst med kryddblandningen på båda sidor.

5. 5

   Placera bakplåten under grillen i 2 minuter, vänd försiktigt spetten med tång och grilla på andra sidan i ytterligare 2 minuter. När räkorna inte längre är genomskinliga och har blivit rosa (inte mer än 5 minuter totalt), ta bort bakplåten från ugnen.

6. 6

   För att montera tacos, lägg en generös mängd lila kål över en tortilla, toppa med lite koriander, glid räkorna och ananasen från spetten på taco, och toppa med guacamole. Pressa en eller två limeklyftor per taco och njut!