Spaghetti med Krispig Zucchini

• 0,2 kg okokt spaghetti
• 1 burk (680 g) av din favorit spaghetti sås (jag brukar använda cirka 2/3 av en burk)
• 1 zucchini, skuren i 0,6 cm tjocka skivor (cirka 2-3 dl)
• 1 ägg
• 2,4 dl panko brödsmulor
• 1,2 dl riven parmesanost (valfritt)
• 1 msk citronskal (valfritt)
• 1 tsk salt och peppar efter smak
• 1 tsk italiensk kryddblandning
• 0,5 tsk vitlökspulver
• 1,2 dl av någon typ av ost – jag gillar riven mozzarella och provolone, men färska mozzarella skivor är också bra och getost är fantastiskt
• 0,6 dl färska basilika blad för topping

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Koka spaghettin enligt paketets anvisningar. Häll av och blanda med såsen. Jag gillar att tillsätta extra olivolja, salt och peppar för att ge lite extra smak.

2. 2

   Förvärm ugnen till 200 grader. Vispa ägget i en stor skål; tillsätt zucchinin och blanda så att den täcks. Tillsätt panko, parmesan, citronskal och kryddor. Blanda så mycket som möjligt. Överför till en bakplåt – arrangera zucchinin med lite utrymme mellan, och skeda de krispiga smulorna på och runt zucchinin. Ringla över olivolja. Grädda i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.

3. 3

   Ta bort plåten från ugnen. Strö över din valda ost och sätt tillbaka in i ugnen eller grilla i ytterligare 5 minuter. Toppa med färska basilika blad, mer olivolja, rödpepparflingor, etc.

4. 4

   Servera spaghettin i djupa pastaskålar toppad med en skopa av den krispiga zucchinin och mer färsk basilika.