Omelettrulle med krämig räk- och färskostfyllning

• 6 stora ägg
• 1 dl vatten
• 0,5 tsk salt
• 0,5 krm nymalen svartpeppar
• 4 tsk finhackade färska örter, t ex persilja och dill
• 1 msk smör + bakplåtspapper
• 300 g färskost
• 1 dl fast majonnäs
• 3 msk vispgrädde
• 0,5 tsk citronsaft
• 1 burk röd stenbitsrom
• 300 g skalade räkor
• 1 msk finhackad dill
• salt och citronpeppar
• finstrimlat skal av 1 vältvättad citron
• dill och hackad dill

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Sätt ugnen på 200°.

2. 2

   Vispa ihop ägg, vatten, salt, peppar och örter, bara tills allt blandats. Häll smeten i ett jämnt lager i en långpanna ca 25x35 cm, klädd med smort bakplåtspapper.

3. 3

   Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter, eller tills omeletten är klar. Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper. Dra bort papperet som omeletten gräddats på. Låt omeletten kallna.

4. 4

   Fyllning: Vispa färskosten ca 1 minut. Vispa i majonnäs, grädde och citronsaft. Spara ca 5 msk av fyllningen till garnering. Blanda resten med rom och räkor (spara 10–12 räkor till garnering). Blanda i dill. Smaka av med salt och citronpeppar.

5. 5

   Bred fyllningen över omeletten, spara ca 10 cm kant upptill på kortsidan. Rulla ihop från kortsidan som en rulltårta. Spritsa den sparade krämen ovanpå. Toppa med räkor, citron och dill.