Butternut Squash och Chorizo Hash

• 340 g chorizokorv
• 0,5 dl lök (hackad)
• 450 g squash (tärnad)
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk spiskummin
• 5 dl grönkål (stjälkar borttagna, fint hackad)
• Salt och peppar
• 1 msk limejuice
• 4 ägg

Anpassad från 4 portioner

Instruktioner

1. 1

   Ta bort chorizon från skinnet och stek i en stor stekpanna i cirka fyra minuter. Ta bort och ställ åt sidan; behåll fettet i pannan.

2. 2

   Tillsätt löken och stek, rör om ofta, i cirka 3 minuter tills den är gyllenbrun och mjuk. Tillsätt squash, vitlökspulver och spiskummin i stekpannan och fortsätt att steka i 5 minuter.

3. 3

   Tillsätt grönkålen och stek tills den vissnat, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt limejuice och krydda med salt och peppar efter smak.

4. 4

   Innan servering, stek äggen i en smord medelstor panna till önskad konsistens, som över-easy. Lägg ägget över hash och servera.